Fernet Branca ist der mit Abstand beliebteste Vertreter der Kategorie Fernet. Er schmeckt sehr bitter und kräuterig, mit einem starken Minz- und Anisaroma. Aber wie kann man Fernet Branca ersetzen, wenn er mal nicht zur Hand ist?
Die besten Alternativen andere Fernets wie Fernet Stock aus Tschechien und Fernet Luxardo. Aber es gibt noch mehr Kräuterliköre, die gut als Ersatz funktionieren.
Was ist Fernet Branca?
Fernet Branca ist ein Bitterlikör aus Italien. Er gehört zur Kategorie Fernet, die wiederum eine Unterkategorie der Amaro Liköre ist. Fernets sind tendenziell eher etwas schärfer als andere Vertreter der Kategorie.
Das Rezept für Fernet Branca wurde 1845 von Bernardino Branca als medizinisches Heilmittel erfunden. In den ersten Jahren diente das Elixier zur Behandlung von Menstruationsbeschwerden und auch Cholera.
Ab 1907 exportierte Bernardino Branca den Likör nach Argentinien, um ihn italienischen Auswanderern zugänglich zu machen. Im Nachhinein betrachtet war das - wenn auch unbeabsichtigt - ein genialer Schachzug. Fernet-Branca wurde in Argentinien unglaublich erfolgreich und ist Teil des Nationalgetränkes, dem Fernandito, einer Mischung aus Fernet und Cola.
Die besten Alternativen
Es gibt unzählige Kräuterliköre und Amaros. Leider ist keiner der perfekte Ersatz für Fernet Branca. Trotzdem gibt es einige, die mehr Sinn machen als andere. Manche sind pur eine gute Alternative, andere funktionieren gut als Ersatz in Cocktails.
1. Fernet Luxardo
Auch Fernet Luxardo ist ein Likör aus Italien. Er wird seit 1889 hergestellt. Das Geheimnis des Geschmacks von Fernet Luxardo ist eine lange Ziehzeit der Zutaten wie Enzianwurzeln, Kardamom, Lakritze und Safran.
In Cocktails ist Fernet Luxardo wahrscheinlich die beste Alternative zu Fernet Branca. Er hat ein ähnliches Geschmacksprofil und einen ähnlichen Alkoholgehalt (ABV 40%).
2. Fernet Stock
Dieser Fernet stammt aus Tschechien. Das Land ist eigentlich für seinen Kräuterlikör Becherovka berühmt, nicht für hochwertigen Fernet, aber Stock ist eine Ausnahme.
Der Gründer des Unternehmens Camis & Stock ist der Italiener Lionello Stock. Er gründete das Unternehmen in Triest, Italien, begann aber nach dem Ersten Weltkrieg mit der Produktion in der Nähe von Pilsen (Plzeň) in Tschechien.
Fernet Stock wird mit 14 verschiedenen Kräutern aufgegossen und hat einen Alkoholgehalt von 40%. Damit ist er eine weitere gute Alternative für Cocktails.
3. Unicum Zwack
Unicum Zwack ist für die Ungarn das, was Riga Black Balsam für die Letten ist. Ein intensiv gewürzter Kräuterlikör mit dunkler Farbe und ziemlich bitter im Geschmack. Beiden wird nachgesagt, dass sie in kalten Wintern ein Wundermittel gegen Erkältungen sind.
Pur schmeckt man den Unterschied zu Fernet sehr deutlich aufgrund der stark abweichenden Zutaten, aber in Cocktails funktioniert Unicum Zwack gut als Ersatz.
4. Amaro Braulio
Jeder kennt Campari und Aperol, aber kaum einer hat schon einmal von Amaro Braulio gehört. - Sicherlich nicht gerade der bekannteste Amaro.
Hergestellt wird Braulia in den italienischen Alpen, nahe der Schweizer Grenze. Durch die Verwendung regionaler Kräuter in der Rezeptur hat Amaro Braulio einen ganz eigenen Geschmack, der relativ weit von den gängigen Marken abweicht.
Er ist süß, sehr krautig, leicht blumig mit einem minzigen Kick, wie Fernet Branca. Er ist ein hervorragender Ersatz für Cocktails, und auch pur eine gute Alternative.
5. Branca Menta
Branca Menta ist das zweite Produkt von Branca. Da es auf Fernet basiert, ist es die naheliegende Wahl als Ersatz für Fernet Branca. Trotzdem ist Branca Menta deutlich süßer und minziger als das Original.
In Verbindung mit einem geringeren Alkoholgehalt ist der Likör nicht die beste Alternative für Cocktails. Pur getrunken, ist Branca Menta aber eine der besten Optionen. Viele Leute ziehen Branca Menta sogar dem Original vor, weil er nicht so herb und intensiv ist.
FAQS
Sind Fernet und Campari ähnlich?
Sowohl Fernet als auch Campari sind Amaro Liköre. Das bedeutet, dass beide einen bittersüßen, stark kräuterigen Geschmack haben. Trotzdem sind die beiden sehr unterschiedlich.
Ist Fernet Branca dasselbe wie Cocktailbitter?
Fernet Branca ist ein Bitterlikör, aber kein Cocktailbitter. Bitters sind hochkonzentrierte Aromastoffe, die in winzigen Mengen (Tropfen, nicht ml) zu Cocktailrezepten hinzugefügt werden. Der Geschmack kann dem von Fernet ähnlich sein, ist aber viel intensiver.
Ist Fernet-Branca wie Jägermeister?
Beide sind Kräuterliköre mit einem bittersüßen Geschmack. Aber Fernet hat viel ausgeprägtere bittere Noten, einen intensiven Anisgeschmack und ist minziger. Im Vergleich dazu ist Jägermeister für die meisten deutlich leichter zu trinken.
