Fernet Branca

Fernet Branca - Das Wichtigste im Überblick

Von Sina / Zuletzt aktualisiert am 18. September, 2023 
Fernet Branca ist ein italienischer Kräuterlikör, der häufig als Digestif getrunken wird. Er gehört zu den bekanntesten italienischen Bitterlikören und ist in Argentinien so beliebt wie in keinem anderen Land der Welt.

Fernet Branca ist ein Likör aus der Kategorie der Amaros. Amaros - oder Amari - sind italienische Kräuterliköre und beliebte Digestifs. Genauer gesagt gehört der Fernet-Branca zu einer Unterart dieser Kategorie - den Fernets. Und Branca hat es geschafft, mancherorts schon fast einen Kultstatus zu erlangen.

Besonders beliebt ist der bittere Kräuterlikör in Argentinien. Das südamerikanische Land ist für beeindruckende 75% des weltweiten Fernet-Konsums verantwortlich. Der größte Teil davon entfällt auf die Hauptstadt Buenos Aires und die gleichnamige Provinz.

Aber was macht Fernet Branca so besonders? Worin besteht der Unterschied zu anderen Amari? 

Die Fakten

  • Produziert von: Fratelli Branca Distillerie
  • Herkunft: Italien
  • Hergestellt seit: 1845
  • Alkoholgehalt: 40%
  • Preis: 13€ - 15€
  • Geschmack: würzig, bitter, Lakritze
  • Am besten serviert: auf Eis oder in Mixgetränken

Was ist Fernet Branca?

Fernet Branca ist der bekannteste Vertreter seiner Kategorie und enthält die Essenzen von 27 verschiedenen Botanicals. Wie viele andere Amari war er ursprünglich ein Arzneimittel. Der Kräuterlikör sollte gegen Cholera helfen und Menstruationsbeschwerden lindern. Das liegt aber lange zurück, und heute wird er nur noch zum Vergnügen getrunken, meist als Digestif.

Im Gegensatz zu vielen anderen Amaros reift Fernet Branca ein Jahr in Eichenfässern aus der Slowakei, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Reifeprozess bringt holzige Noten in den Likör und intensiviert die anderen Aromen.

Die Rezeptur ist natürlich ein großes Geheimnis. Der Hersteller verrät aber, dass Chinarinde, Rhabarber, Iris, Myrrhe, Safran, Kamille, Lindenblüten, Zimt, Zedernholz und Galingale zu den Zutaten gehören.

Fernet Branca flasche neben shot glas

Unterschied zu anderen Amari

Amari sind im Allgemeinen Kräuterliköre, die aus verschiedenen Wurzeln, Pflanzen und Gewürzen hergestellt werden. Fernet ist eine Unterart davon. Er hat in der Regel einen höheren Alkoholgehalt als andere Amari - normalerweise um die 40 %. Der Hauptunterschied ist jedoch, dass Fernet weniger süß ist. Einige Sorten sind sogar überhaupt nicht süß.

Es gibt auch eine minzbetonte Version von Fernet namens Branca Menta. Diese Version ist süßer, hat einen niedrigeren Alkoholgehalt und ist daher leichter zu trinken.

So schmeckt der Likör

Fernet Branca hat einen einzigartigen Geschmack. Im Glas, sieht man seine dunkelbraune, fast rötliche Farbe und nimmt direkt die Aromen von Pfefferminze, Lakritz und anderen Kräutern und Gewürzen wahr.

Der erste Schluck schmeckt intensiv und etwas minzig. Man kann einen Hauch von Minztee, Kamille und erdige Noten wahrnehmen. Der Nachgeschmack ist relativ bitter, mit Minznoten und einem Hauch von fruchtiger Pflaume.

Insgesamt ist der Geschmack sehr krautig und bitter mit etwas Süße. Wenn du nach einer Alternative zu diesem Likör suchst, findest du hier die besten Substitute für Fernet Branca.

Ursprung von Fernet Branca

Im Jahr 1845 entwickelte Bernardino Branca das Rezept und destillierte es zum ersten Mal in der Brennerei Fratelli Branca. Seine Kreation war damals schnell für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt und erlangte bald große Popularität.

Nur wenige Jahre später begann die Marke, das Produkt landesweit zu vermarkten - in einem Umfang, der heute vielleicht nicht mehr wahnsinnig beeindrucken würde, aber Mitte des 19ten Jahrhundert noch eher selten war.

1893 wurde dann das berühmte Logo der Marke von dem italienischen Künstler Leopoldo Metlicovitz entworfen. Bis heute ist das Logo, das einen Adler, eine Flasche Fernet Branca und eine Weltkugel zeigt, auf dem Etikett zu sehen.

Export nach Argentinien

Im Jahr 1907 begann Fernet-Branca mit dem Export nach Argentinien. Ziel war es zunächst, italienische Einwanderer mit ihrem Bitterlikör zu versorgen. Was dann passiert ist, konnte allerdings niemand ahnen:

Der Likör wurde so beliebt, dass die Marke nur 18 Jahre später eine Destillerie in Buenos Aires eröffnete. Das war und ist bis heute die erste und einzige Destillerie außerhalb Italiens. Und die Liebe und Begeisterung für Fernet erreicht ständig auf neue Höhen.

Bis heute entfallen 75% des weltweiten Fernet-Verbrauchs auf Argentinien. Kein Wunder, denn er ist Bestandteil des argentinischen Nationalgetränks - des Fernandito oder Fernet con Coca. Eine Mischung aus Fernet Branca und Cola, die man buchstäblich überall im Land bekommt.

Fernet con Coca mit Zitrone

Nur San Francisco kann mithalten

Abgesehen von Argentinien war Fernet außerhalb Europas mehr als ein Jahrhundert lang relativ unbekannt. Das änderte sich in den frühen 2000er Jahren, als der Kräuterlikör in Teilen der USA zu einem regelrechten Hype wurde.

Vor allem in San Francisco erfreut er sich seit der Jahrtausendwende immer größerer Beliebtheit. Laut Eduardo Branca, dem Erben des Familienunternehmens, ging die damalige Portfoliomanagerin Antoinette Cattani in den 90er Jahren in Kalifornien von Bar zu Bar, um die Besitzer davon zu überzeugen, die Marke zu führen. Dabei benutzte sie den Slogan “Fernet-Branca is a bong in a bottle” - Fernet-Branca ist ein Bong in einer Flasche.

Die Strategie ging auf, und der Kräuterlikör wurde in San Francisco zum Kult. Heute entfallen 35% des gesamten Fernet-Branca-Verkaufsvolumens und -Verbrauchs der USA auf die Stadt (1).

Der trockene Kräuterlikör hat auch bei Barkeepern in aller Welt an Popularität gewonnen. Der sogenannte "Bartender's Handshake" ist ein beliebter Shot, wenn sich Barkeeper und Mixologie-Experten treffen.

Wie trinkt man Fernet Branca?

Barkeeper, vor allem die aus San Francisco, bevorzugen den Likör pur und servieren ihn als Shot. Das ist jedoch nicht die traditionelle italienische Art, ihn zu trinken.

Wie viele andere Amari sollte Fernet Branca auf Eis mit einer Zitronen- oder Orangenscheibe serviert werden. Man kann ihn aber auch sehr gut mit anderen Zutaten in einem Cocktail oder einem Highball mischen.

Das beliebteste Mixgetränk ist zweifellos der Fernandito. Der einfache Drink mit nur zwei Zutaten ist der Nationalcocktail Argentiniens und der Hauptgrund für den hohen Fernet-Konsum des Landes.

Auch andere klassische Cocktails wie der Hanky Panky verwenden den aromatischen Likör. Der Hanky Panky wurde in den 1920er Jahren von Ada Coleman erfunden und ist das perfekte Getränk, um die komplexen Aromen des Fernet Branca zu probieren. Weitere beliebte Fernet-Branca-Cocktails sind der Fernet Sour und der Toronto-Cocktail.

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