Swizzle Cocktails werden in der Regel mit Rum gemacht und in hohen, schlanken Collinsgläsern serviert. Wie bei anderen Sour Cocktails auch, kann der Basisalkohol aber durch alle möglichen Spirituosen ersetzt werden. Das erklärte auch schon Barkeeper David Embury in seinem Buch Fine Art of Mixing Drinks aus 1948.
Das wichtigste Werkzeug für einen richtigen Swizzle ist der Swizzle-Stick. Dieses raffinierte kleine Werkzeug hilft dabei, das Eis im Glas zu rühren und damit den Cocktail richtig zu kühlen.
Was sind Swizzle Cocktails?
Ein Swizzle Cocktail ist ein Drink, der aus einer Spirituosenbasis, Zitrussaft und Sirup hergestellt und in einem Collinsglas serviert wird. Er wird nach einer ganz bestimmten Methode gemacht, die das Umrühren mit einem Swizzle-Stick erfordert. Diese Drinks werden immer mit Crushed Ice serviert, was auch das Rühren mit dem Stick erleichtert.
Der Rum Swizzle ist die originale Version dieses Cocktails, aber es gibt mittlerweile unzählige Variationen. Der Begriff Swizzle beschreibt deshalb keine vordefinierte Liste von Zutaten oder Art von Zutaten für einen Drink, sondern mehr oder weniger nur die Art der Zubereitung.
Obwohl Swizzle Cocktails eng mit Sour Cocktails verwandt sind, erinnern die gängigen Rezepte und die Art wie die Zutaten zusammengestellt werden, eher dem Prinzip des Punsch.
Was ist ein Swizzle Stick?
Der Swizzle Stick ist ein Bartool, das traditionell aus einem Zweig eines immergrünen Baumes hergestellt wird, der in der Karibik als Quararibea turbinata oder Swizzle Stick Tree bekannt ist.
Die Zweige, die zum Rühren des Glasinhalts bestehend aus Flüssigkeit und Eis verwendet werden, haben an einem Ende 5 oder 6 Zacken. Beim schnellen Drehen des Sticks zwischen den Handflöchen helfen diese, alles gut zu mischen.
Heutzutage sind Swizzle-Sticks nur noch selten aus Holz, und noch seltener aus den Zweigen des Quararibea turbinata. Meist sind sie aus Metall oder Kunststoff. Es gibt aber noch einige traditionelle Stäbchen aus Swizzle Stick Tree, an die man aber nur schwer herankommt.
Wie man einen Cocktail richtig swizzelt
Das Swizzeln eines Cocktails ist nicht übermäßig kompliziert. Folge ganz einfach diesen Schritten:
- Fülle zuerst Crushed Ice und dann alle anderen Zutaten für deinen Drink in ein Collinsglas, bis es zu ca. 2/3 gefüllt ist.
- Stecke den Swizzle Stick in das Glas und halte ihn zwischen deinen flachen Handflächen.
- Drehe nun den Stab mit beiden Handflächen für einige Sekunden hin und her - so als wolltest du ein Feuer entfachen.
- Bewege den Stab dabei langsam auf und ab, für ein optimales Ergebnis.
- Füge dann mehr Eis hinzu und drehe den Stab erneut, bis das Glas außen eisig wird.
- Fülle das Glas nochmal bis oben mit Crushed Ice auf und garniere deinen Swizzle Cocktail.
Das Swizzeln kühlt deinen Drink super schnell ab. Gleichzeitig bringst du auch kleine Luftbläschen in den Cocktail, was sonst auch beim Shaken oder Rühren von Cocktails passiert.
Der Grund, warum diese Art des Mixens in der Karibik so beliebt war, ist, dass das Swizzeln deutlich effizienter ist als Schütteln oder Rühren.
Zu der Zeit, als diese Methode populär wurde, war Eis in der Karibik noch sehr rar und das Wetter dafür ziemlich heiß. Daher sollte beim Kühlen eines Drinks so wenig Eis wie möglich verbraucht werden.
Geschichte der Swizzle Cocktails
Die erste schriftliche Erwähnung von Swizzle Drinks in der Karibik stammt aus St. Kitts aus dem Jahr 1838. Ein paar Jahre später gibt es auch einen schriftlichen Hinweis auf den Drink aus Barbados.
Diese frühen Versionen von Swizzle Cocktails wurden entweder aus einer Kombination von Rum und Wasser oder mit einer Art Fichtenbier, ebenfalls gemischt mit Rum und Wasser, hergestellt.
Es dauerte bis in die 1900er Jahre, bis Swizzles dann Rum, Zucker, Cocktailbitter und Eis enthielten. Damals verwendete man zum Mixen ausschließlich die traditionellen Holzstäbchen aus Quararibea turbinata. Im Jahr 1909 schrieb der amerikanische Arzt und Autor Edward Emerson Folgendes:
"Swizzle besteht aus sechs Teilen Wasser und einem Teil Rum und einem aromatischen Geschmacksstoff...".
Zehn Jahre später wurde ein ähnlicher Drink aus Barbados beschrieben als "eine Art einheimischer Cocktail, der aus den üblichen Likören besteht, die in einem Gefäß mit zerstoßenem Eis und Zucker gemischt und dann mit einem 'Swizzle-Stick' zu Schaum gerührt werden."
Der Name "Swizzle" leitet sich höchstwahrscheinlich von einem alkoholfreien Vorläufer ab - dem Switchel.
Ein Switchel ist ein karibisches Getränk, das auch als Haymaker's Punch bekannt ist. Er besteht aus Wasser, Essig, Ingwer, Honig und Melasse.
Rezepte für Swizzle Cocktails
Der einfache Rum Swizzle ist der bekannteste Swizzle Drink. Es gibt auch einige ziemlich berühmte Abwandlungen wie den Chartreuse Swizzle, der auf dem hochprozentigen Kräuterlikör Grüner Chartreuse basiert, den Queen's Park Swizzle oder den Bermuda Rum Swizzle.
Die Zutaten für einen klassischen Swizzle sind:
- Spirituose (traditionell Rum)
- Falernum (Likör)
- Limettensaft
- Zitronensaft
- Sirup
- Angosturabitter
