Baileys ist ein Mix aus Irish Whiskey, Sahne, Schokolade, Vanille und einigen anderen Aromen, die vom Hersteller nicht bekannt gegeben werden. Der Likör schmeckt wunderbar auf Eis, eignet sich aber auch hervorragend für Dessert-Cocktails wie z.B. einen Chocolate Martini.
Was wie ein Produkt mit einer langen Geschichte und Tradition, ist in Wirklichkeit allerdings eine Erfindung der 70er Jahre, die anfangs nicht einmal besonders vielversprechend aussah. Zudem ist Baileys nicht mal wirklich irisch, wenn man es genau nimmt.
Über Baileys
Baileys Irish Cream ist ein Sahnelikör mit einer Basis aus 50 % Sahne und etwa 40 % Irish Whiskey. Die restlichen 10 % sind Zucker und Aromen wie Vanille, Schokolade und Kaffee. Die genaue Zusammensetzung ist natürlich ein gut gehütetes Geheimnis. - Kein Wunder bei so vielen Nachahmern, die Baileys den Rang nur zu gerne ablaufen würden.
Für eine 700-ml-Flasche muss man normalerweise zwischen 10 und 12€ rechnen. Der Likör hat einen Alkoholgehalt von 17%,125 Kalorien pro 40 ml und eine hellbeige Farbe. Es gibt sogar einen nach Baileys Irish Cream benannten Farbcode - #E4C7A3.
Wie schmeckt der beliebte Sahnelikör?
Der Geschmack ist süß, cremig und nur leicht alkoholisch, und man schmeckt definitiv Schokolade, Zimt und Vanille. Wenn man Baileys pur trinkt, schmeckt man auch den Irish Whiskey durch, der im Nachgeschmack noch einmal intensiver wird.
Die Textur und die Konsistenz sind weich und seidig, am ehesten vergleichbar mit einer heißen Schokolade auf Milchbasis.
Wie lange ist Baileys haltbar?
Ungeöffnet ist Baileys sozusagen ewig haltbar, trotz der Sahnebasis. Und auch nach dem Öffnen bleibt er jahrelang genießbar - dazu muss man den Likör nicht einmal im Kühlschrank aufbewahren.
Ein kühler (Zimmertemperatur genügt), vor Sonne geschützter und trockener Ort ist absolut ausreichend, damit der Sahnelikör auch geöffnet nicht verdirbt. Der Alkoholgehalt ist hoch genug, um den Inhalt zu konservieren.
Ich empfehle trotzdem, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. In erster Linie schmeckt Baileys kalt viel besser, aber man ist damit auch auf der sicheren Seite, wenn man eine angebrochene Flasche weit länger als ein Jahr aufbewahrt.
Verschiedene Geschmacksrichtungen
Jahrzehntelang gab es nur eine Sorte Baileys - die Original Irish Cream, die viele Unternehmen dazu inspiriert hat, ähnliche Produkte herzustellen.
In den frühen 2010er Jahren hat Baileys dann begonnen, mit zusätzlichen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, z. B. Schokolade im Baileys Chocolate Luxe - allerdings.
In den letzten zehn Jahren ist die Produktpalette dann immer weiter gewachsen. Inzwischen gibt es Salted Caramel, Espresso Crème, Strawberry, Pumpkin Spice, oder die vegane Option, Baileys Almande, auf Mandelmilchbasis.
Die meisten haben einen Alkoholgehalt von 17 %, wie das Original, aber einige liegen etwas darunter. Eine vollständige Übersicht findest du hier.
Wie trinkt man Baileys am besten?
Ursprünglich war Baileys als Getränk für kalte Winterabende mit Freunden oder der Familie gedacht. Mit Eiswürfeln ist es aber auch ein perfekter Sommerdrink. - Ehrlich gesagt, schmeckt er auf Eis besser als pur, unabhängig von der Außentemperatur.
Der Likör ist auch eine typische Zutat in Dessert-Cocktails wie dem Mudslide oder dem Chocolate Martini. Ein weiterer berühmter Vertreter der Baileys-Cocktails ist der auch der Screaming Orgasm, eine Mischung aus Baileys, Vodka, Amaretto, Kaffeelikör, Milch und Sahne.
Berühmt ist Baileys auch für seine Verwendung in geschichteten Shots. Der B-52 oder das Baby Guinness sind wohl die bekanntesten. Und dann gibt es verrückte Variationen wie den Cement Mixer, eine Kombination aus Limettensaft und Baileys. Klingt ein bisschen eklig? Der Geschmack ist eigentlich ganz ok, aber das ist auch nicht das Problem an diesem Shot.
Übrigens hält ein klassischer Irish Coffee keine Irish Cream. Aus irgendeinem Grund ist das ein weit verbreiteter Irrglaube. Der Kaffee-Cocktail enthält stattdessen Irish Whiskey, Simple Syrup, Kaffee und Sahne.
Die Geschichte von Baileys
Baileys war die allererste Irish Cream. Das Produkt hatte einen eher chaotischen und holprigen Start und schaffte es fast gar nicht in die Bars und Supermärkte. Aber von vorne…
Wie bereits erwähnt, hat Irish Cream keine wahnsinnig lange irische Tradition. Ihre beiden Hauptbestandteile jedoch schon. Irish Whiskey wurde bereits im 13. oder 14. Jahrhundert erfunden und Milchprodukte sind schon seit jeher einen großen Teil der Wirtschaft des Landes aus.
Nur teilweise Irisch
Die Geschichte von Baileys beginnt 1971 mit Tom Jago, der damals für Gilberts of Ireland, eine Tochter des britischen Unternehmens International Distillers & Vintners (IDV), arbeitete.
Er erhielt den Auftrag, ein neues Produkt für den internationalen Markt zu entwickeln, weil die irische Regierung von der fast ausschließlichen Abhängigkeit von der Landwirtschaft wegkommen wollte. Daher sollten Unternehmen, die neue Produkte auf den internationalen Markt brachten, großzügige Subventionen erhalten. Das wollte sich IDV natürlich nicht entgehen lassen.
Aber Jago - verantwortlich für zahlreiche andere bekannte alkoholische Getränke wie z.B. Malibu- hatte keine zündende Idee. Also beauftragte er zwei Berater, David Gluckman und Hugh Seymour-Davies. Die beiden hatten sich nur wenige Monate vorher selbstständig gemacht.
Die erste Version des Whiskeylikörs
Gluckman hatte zuvor mit Kerrygold zusammengearbeitet, und es lag nahe, diese Erfahrung irgendwie zu nutzen. Einem Geistesblitz folgend mischte er deshalb Irish Whiskey und Sahne.
Das Ergebnis war ziemlich eklig. Trotzdem hatte die eigenwillige Mischung etwas für sich, und Gluckman und Seymour-Davies gaben nicht so schnell auf.
Sie kauften Cadbury's Trinkschokoladenpulver und Zucker und fügten beides ihrer ursprünglichen Mischung aus Jameson Whiskey und Sahne hinzu. Überraschenderweise funktionierte das wirklich einigermaßen, und sie stellten die Idee deshalb Tom Jago vor.
Ist Baileys nur etwas für Frauen?
Nachdem die Entscheidung gefallen war, das Produkt weiterzuentwickeln, folgte eine lange Phase der Marktforschung. Da den Iren ihr Whiskey heilig ist, bestand das Risiko, dass die süße Mischung nicht so gut ankommen könnte. -Überraschung, kam sie auch nicht!
Eine männliche Testgruppe empfand ihn als mädchenhaft, und eine weibliche Testgruppe fand, dass der Likör sehr ähnlich schmeckte wie Kaolin & Morphin, ein Medikament gegen Magenverstimmungen.
Ein weiterer Test mit zwei Flaschen Baileys in einer örtlichen Kneipe führte ebenfalls lange zu keinem Ergebnis. Niemand interessierte sich für den Likör. -Bis sich zwei Polizisten dann doch interessierten, kurz bevor der Likör aufs Abstellgleis hätte wandern sollen. Innerhalb von ein paar Stunden hatten die beiden Polizisten die Flaschen geleert, was als Proof-of-concept ausreichend war.
Irish Cream kommt auf den Markt
Heute wäre das wohl nicht ausreichend, um ein Unternehmen von einer Investition zu überzeugen, damals war es aber gut genug. -Erst recht, da sich nachher herausstellte, dass die Geschäftsleitung von IDV sich gar nicht für die Ergebnisse interessierte, sondern den Likör schlicht gut fand und alleine deshalb absegnete.
Darauf folgten weitere Monate der Suche nach der richtigen Marketingstrategie und der perfekten Rezeptur. Und schließlich, im Jahr 1974, wurde Baileys auf den Markt gebracht und innerhalb kürzester Zeit ein richtiger Verkaufsschlager. Der Likör war so erfolgreich, dass innerhalb von nur fünf Jahren 75 Konkurrenten auf den Markt kamen.
Noch mehr Details zur Geschichte von Baileys gibt es -allerdings nur auf Englisch- von David Gluckman selbst in seinem Artikel in der New York Times.
Wie Baileys zu seinem Namen kam
Manche behaupten, Baileys sei ein Produkt von R & A Bailey & Company. Das liegt daran, dass diese Firma lange Zeit auf den Flaschen genannt wurde. Das ist aber Unsinn und war nur ein Marketing-Gag.
Der Name Baileys kam Seymour-Davies und Gluckman in den Sinn, als sie vor einem Restaurant namens Baileys Bistro standen. Sie entschieden sich ganz unspektakulär und spontan für den Namen, und Tom Jago stimmte zu. Das "R & A" kam hinzu, als die Marketingabteilung von IDV entschied, dass die Marke mehr Authentizität brauche.
Wie kann man Baileys ersetzen?
Mit 75 konkurrierenden Produkten auf dem Markt innerhalb der ersten Jahre nach der Markteinführung ist die Liste der Irish Cream Substitute für Baileys schier endlos. Es ist schwer, einen Supermarkt zu finden, der nicht mindestens eine Irish Cream im Regal hat. Hier ist deshalb eine Liste der besten preiswerten Alternativen für Baileys.
Und wenn du doch mal keine Irish Cream bekommst, wäre Amarula eine Alternative. Der südafrikanische Sahnelikör wird aus der Marula-Frucht hergestellt und schmeckt recht ähnlich. In der Regel ist es aber einfacher, Irish Cream zu bekommen als Amarula.
Eine andere Alternative ist die Verwendung von Schokoladenlikören wie z.B den von Mozart. Eine viel einfache und deutlich kostengünstigere Möglichkeit ist aber, die Irish Cream einfach zu Hause selbst zu machen.
