Das klassische Old-Fashioned-Rezept ist simpel und geht auf das 19. Jahrhundert zurück. Neben dem Whiskey Sour ist der Whiskey Old Fashioned wahrscheinlich einer der einflussreichsten Whiskey-Cocktails der Geschichte.
Im Gegensatz zu anderen Cocktails, bei denen die Basisspirituose ausbalanciert wird, hebt ein Old Fashioned den Whiskey eher hervor. Bitters machen ihn dabei etwas milder im Geschmack, ohne etwas zu überdecken.
Der Drink ist einer der Eckpfeiler moderner Cocktailkultur und wurde bereits 1806 zum ersten mal erwähnt. Es dauerte aber weitere 80 Jahre, bis der Name Old Fashioned aufkam. Wenn du mehr wissen möchtest, findest du alles über Entstehung und Geschichte des Old Fashioned Cocktails hier.
Mittlerweile gibt es unzählige Variationen. Neben beliebten Abwandlungen mit Rum oder Brandy findet man heute auch moderne Varianten wie den Mezcal Old Fashioned oder einen Oaxaca Old Fashioned auf Barmenüs.
Welcher Whiskey für den Old Fashioned
Die Zutaten für einen Old Fashioned sind im Wesentlichen die gleichen wie vor mehr als 200 Jahren: Basisspirituose, Bitters, Wasser und Zucker. Für den klassischen Old Fashioned-Cocktail wird Whiskey verwendet.
Standardmäßig wird ein Old Fashioned mit Bourbon gemacht, praktisch funktioniert das Rezept aber genauso gut mit Rye.
Da der Cocktail den Whiskeys hervorhebt, ist der wichtigste Faktor, dass der Whiskey auch pur schmeckt. Unsere bevorzugte Wahl für einen Bourbon Old Fashioned ist Eagle Rare 10. Unser Favorit für Rye Whiskey ist der 10-jährige Whistlepig Rye und wir haben auch noch weitere Whiskey Empfehlungen für den Old Fashioned.
Zuckerwürfel oder Zuckersirup?
Das Muddeln eines Zuckerwürfels mit ein paar Tropfen Bitters und einem Spritzer Wasser ist ein wesentlicher Teil dieses klassischen Cocktails und einer der Gründe, warum er "Old Fashioned" genannt wird.
Um es kurz zu halten: Nimm einen Würfelzucker, wenn du den Drink traditionell machen möchtest. Allerdings kann ich gut verstehen, warum man stattdessen lieber Sirup verwenden möchte. Man sieht es mittlerweile auch in vielen Bars, dass eben Sirup anstelle eines Zuckerwürfels verwendet wird.
Die Zubereitung geht einfach deutlich schneller, man braucht weniger Übung, um Drink perfekt hinzubekommen und die Gefahr, dass Zuckerreste sich im Cocktail befinden, ist auch eliminiert. Trotzdem empfehle ich die traditionelle Version, da die Art der Zubereitung selbst ein elementarer Teil des Old Fashioned Cocktails ist.
Eine Ausnahme: Es gibt Variationen, bei denen der klassische Würfelzucker nicht funktioniert, nämlich dann, wenn ich mit zusätzlichen Aromen gearbeitet wird, das klappt besonders gut mit selbstgemachten Sirup.
Randnotiz: Des Originalrezept des Old Fashioned beinhaltet Wasser. Durch die zunehmende Verfügbarkeit von Eiswürfeln kamen aber immer mehr Rezepte komplett ohne Wasser auf. Trotzdem bevorzuge ich den Old Fashioned mit einem Spritzer Sodawasser, da so auch das Mixen einfacher wird. Wer statt dem Würfelzucker Sirup verwendet, kann das Wasseraber weglassen.
Cocktail Bitters im Old Fashioned Cocktail
Bitters sind eine einfache Möglichkeit, das Geschmacksprofil des Cocktails zu verändern. Je nach Whiskey-Basis können bestimmte Aromen die Wahl von passenden Cocktail Bitters hervorgehoben werden.
Das Thema ist weit mehr als nur eine Randbemerkung wert, aber um es kurz zu machen: Mit Angostura Bitters macht man nie etwas verkehrt. Wenn du etwas kreativer und experimentierfreudiger bist, findest du hier eine Liste der besten Bitter für Old Fashioned Cocktails.
Variationen
In seiner ursprünglichen Form kann der Old Fashioned Cocktail mit jeder Art von Spirituose gemixt werden. Da aber Whiskey früher am häufigsten für Drinks verwendet wurde, hat sich im Lauf der Zeit die Variante mit Whiskey als Standardversion durchgesetzt.
Es gibt jedoch noch viele weitere Möglichkeiten und hier sind einige Beispiele für neue Interpretationen des Rezepts:
- Mezcal Old Fashioned
- Oaxaca Old Fashioned
- Samurai Old Fashioned
- Scotch Old Fashioned
Und wenn du überlegst, was du am besten mit der angebrochenen Flasche Whiskey anfängst, gibt es noch jede Menge andere sensationelle Whiskey-Cocktails, die du ausprobieren kannst.
Old Fashioned Rezept
Einer der ersten und wichtigsten Drinks aller Zeiten und der erste offizielle Cocktail.
Ingredients
- 60ml Whiskey Bourbon oder Rye
- 1 Stück Würfelzucker
- 3 Spritzer Angostura-Bitter
- 1 Schuss Sodawasser
Instructions
- Lege den Zuckerwürfel in ein Old Fashioned Glas und gib drei Spritzer Angostura Bitters darüber.
- Füge einen kleinen Spritzer Sodawasser hinzu und zerdrücke den Zuckerwürfel mit einem Stößel.
- Gebe Eiswürfel ins Glas - am besten einen großen, klaren Eiswürfel und auf keinen Fall Crushed Eis. Dann gieße den Whiskey vorsichtig darüber.
- Zum Schluss mit einer Orangenschale garnieren.
Nutrition Information:
Yield:
1Serving Size:
70 mlAmount Per Serving: Calories: 151Total Fat: 0gCarbohydrates: 15gSugar: 15gProtein: 0g
