Cocktails, die florale Liköre enthalten, haben meist ein auffälliges blumiges Aroma und eine mehr oder weniger ausgeprägte Süße. - Was sie auch für Valentinstags-Cocktails ziemlich beliebt macht. Und oft werden solche Drinks dann auch mit floralen Garnituren verzieht.
Aber welche floralen Liköre eignen sich am besten? Hier findest du unsere Favoriten, von denen einige auch in richtigen Cocktail-Klassikern verwendet werden.
Warum sind florale Liköre so beliebt?
Liköre aus Blumen und Blütenblättern gibt es schon seit langem. Aber erst mit dem großen Erfolg des Holunderlikörs von St. Germain wurden die süßen, parfümierten Liköre richtig bekannt. Und erst dann wurden sie auch in der Mixologie relevant.
- Was eigentlich überrascht, denn Blüten zu nutzen, um Cocktails zu garnieren oder auch Zutaten wie Rosenwasser sind schon viel länger in Mode. Warum also nicht auch blumige Liköre?
Ehrlich gesagt, ist das schwer zu erklären. Wahrscheinlich wurden diese Liköre schlicht übersehen. Aber mit neuen Produkten wie St. Germain und Italicus Rosolio di Bergamotto stieg die blumige Stimmung dann doch.
Beide Produkte waren schnell ein riesen Hit und sind natürlich auf unserer Liste. Und es gibt noch viel mehr zu entdecken.
1. Italicus Rosolio di Bergamotto
Italicus ist ein relativ neues Produkt, obwohl man meinen könnte, den Likör gibt es schon ewig. Im Jahr 2016 präsentierte Giuseppe Gallo seinen neue Kreation. Die Idee war, eine alte italienische Tradition wiederzubeleben - die sogenannten Rosolios.
Rosolios sind Liköre, die mit Rosenblättern aufgegossen und aromatisiert werden. Im Fall von Italicus gibt es noch eine zweite wichtige Zutat: Die Bergamotte-Orangen, daher auch die Bezeichnung "di Bergamotto". Und die harmonieren perfekt mit den blumigen Noten.
Italicus gehört mittlerweile zur Grundausstattung in Bars, vor hat einen festen Platz auf Frühjahres-Cocktailmenüs. Er ist erfrischend, blumig und eine echte Bereicherung.
2. St. Germain Holunderblütenlikör
Holunderblüten sind in ganz Mittel- und Nordeuropa eine beliebte Zutat für blumige Sirupe oder Säfte. Der Geschmack ist süß und deutlich blumig, mit ein bisschen Säure. Es ist fast unmöglich, Holunder mit etwas anderem zu vergleichen.
Der Holunderblütenlikör von St. Germain ist der beliebtesten floralen Liköre überhaupt. Er schafft es, den Geschmack der Holunderblüte einzufangen wie kaum ein anderes Produkt.
Weil der Likör so gut zu kombinieren ist, wird er in den USA sogar als Barkeeper-Ketchup bezeichnet. -Klingt irgendwie irritierend, aber die Analogie macht immerhin Sinn.
St. Germain ist außerdem der Inbegriff von Sommer- und Frühlingscocktails, gerade in Kombination mit Zitronensaft und Gin.
3. Parfait Amour
Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Parfait Amour “perfekte Liebe". Und das ist nicht der einzige Grund, warum Parfait Amour vor allem für Valentinstags-Cocktails bekannt ist.
Die Kombination aus intensiven blumigem Aroma und der violetten Farbe ist prädestiniert für romantische Cocktails.
Der Name lässt vermuten, dass es sich um ein Produkt einer bestimmten Marke handelt, das ist aber nicht der Fall. Ganz im Gegenteil, Parfait Amour gibt es von vielen Herstellern.
Jede Marke nutzt andere Zutaten, der resultierende Likör hat trotzdem immer einen ähnlich blumig-süßen Geschmack und eine ähnliche Farbe.
4. Kamillenlikör
Kamille kennen wir vor allem in Form von Tee. Kamillentee hat einen milden Geschmack mit einem kleinen Hauch von Äpfeln und ein bisschen Honig und ist vor allem überall bei uns verfügbar. Kamillenlikör ist eher selten und schwerer zu bekommen.
Der bekannteste Cocktail mit dem milden Likör ist der Ve.n.to aus Italien. Das Rezept bringt die Kamillen perfekt zur Geltung - eine Kombination aus Grappa, Zitronensaft, Honig oder Honigsirup und Kamille.
5. Combier Liqueur de Rose
Dieser Rosenblütenlikör von Combier basiert auf Alkohol aus Zuckerrüben, der mit von Hand gepflückten Rosenblättern aus Frankreich versetzt wird. Der Geschmack und das Aroma haben ein perfektes Gleichgewicht von süß und blumig.
Zusammen mit der leichten rosa Farbe ist er eine perfekte Zutat für Cocktails mit Rosengeschmack. Eine der besten Kombinationen ist eine Mischung aus Combier Liqueur de Rose und trockenem Champagner. -Oder auch anderer trockener Schaumwein wie Sekt oder Prosecco.
6. Rozulin
Rozulin ist auch ein traditioneller Rosenlikör aus Dubrovnik, Kroatien. Dieser Likör hat eine lange Geschichte, und die Kroaten stellen Rozulin seit Jahrhunderten jeden Frühling her.
Es werden für die Herstellung nur saubere, unbestäubte und farbintensive Blütenblätter verwendet. So wird sichergestellt, dass die Likörfarbe so hell wie möglich ist.
Die Blütenblätter werden dann mit Zucker vermischt und in die Sonne gelegt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dieser Prozess dauert in der Regel etwa einen Monat. Die so entstehende Maische wird mit Alkohol vermischt, meist Traubenschnaps.
Rozulin ist eng mit dem italienischen Rosolio-Likör verwandt und wird oft als Aperitif serviert oder in klassischen kroatischen Desserts wie dem Rožata-Pudding verwendet.
7. Grand Poppy Likör
Wer blumige Aromen liebt, aber kein Fan von zu süßen Likören ist, für den ist Grand Poppy eine gute Wahl.
Er wird nach dem Vorbild italienischer Amaro-Liköre hergestellt und ist unter anderem mit kalifornischem Mohn, Löwenzahn, Artischocke und rosa Pfefferkörnern aromatisiert.
Die Basisspirituose wird aus Melasse hergestellt, was zu einem leicht süßlichen und komplexen Geschmack führt. Die Melassebasis macht diesen blumigen Likör außerdem zu einem perfekten Begleiter für fassgelagtete Spirituosen wie Rum.
Geschmacklich ist Grand Poppy bittersüß und etwas erdig, mit intensive blumigen Noten und einem Hauch von schwarzem Tee.
8. Crème de Violette
Crème de Violette und andere aus Veilchenblüten hergestellte Liköre waren früher quasi Grundausstattung in Cocktailbars in den USA. Dann kam die Prohibition, und die violettfarbenen Liköre gerieten in Vergessenheit.
Das große Comeback des Aviation-Cocktails hat in den letzten Jahrzehnten die Nachfrage wieder angekurbelt und die Craft Cocktail Bewegung hat ihn auch zu uns gebracht. Und Crème de Violette ist nicht nur in Cocktail-Klassikern eine wichtige Zutat.
Ein Spritzer Crème de Violette mit Sekt oder einem weißen Aperitifwein wie Lillet kreiert mit wenig Aufwand einen tollen Aperitif Cocktail.
9. Sorel Artisanal Likör
Hibiskus ist in verschiedenen Cocktails und Mocktails zu finden, aber Liköre mit Hibiskus sind selten. Sorel Artisanal bringt mit einem niedrigen Alkoholgehalt von 15% intensiven Hibiskusgeschmack in Getränke.
Der blumige Likör, basierend auf Getreideschnaps, ist außerdem mit Muskatnuss aus Indonesien, Nelken aus Brasilien, Ingwer aus Nigeria und Hibiskus aus Marokko versetzt und hat so neben den floralen Aromen auch eine schöne Würze.
Das Geschmacksprofil ist blumig, leicht süsslich und auch etwas bitter und scharf durch den Ingwer - sehr komplex also. Der ungewöhnliche Likör funktioniert am besten in Tiki-Cocktails.
10. Tattersall Crème de Fleur
Die meisten floralen Liköre beschränken sich auf eine Blume, wie Rosen, Veilchen, Kamillenblüten usw. Tattersall wählt dagegen einen anderen Ansatz und kombiniert viele verschiedene Blüten in einer blumigen Geschmacksbombe.
Ihre Crème de Fleur wird aus sechs verschiedenen Blumenarten destilliert. Nach der Destillation werden in einem zusätzlichen Mazerationsschritt weitere Blüten hinzugefügt, um noch mehr florale Noten in den Likör zu bringen.
Das Ergebnis ist ein toller Likör, der eine super Ergänzung für einen Vodka Soda, French 75, Gin & Tonic und andere Cocktails ist.
