Der El Capitan ist ein klassischer Pisco-Cocktail mit einer ähnlichen Formel wie der Manhattan. Allerdings macht das Verwenden von Pisco anstelle von Whiskey den El Capitan zu einem ganz anderen Geschmackserlebnis.
El Capitan Cocktail in der Übersicht
- Methode: gerührt
- Geschmacksprofil: alkoholisch, trocken
- Servierweise: pur
- Beste Gläser: Coupé-Glas
- Alkoholgehalt: ~ 27% ABV, 24 Gramm Alkohol pro Portion
Rezept El Capitan Cocktail
Die südamerikanische Version eines Manhattans auf der Basis von Pisco und Wermut
Ingredients
- 60ml peruanischer Pisco
- 30ml süßer Wermut
- 2 Spritzer Angosturabitter
Instructions
- Alle Zutaten zusammen mit reichlich Eiswürfeln in ein Rührglas geben.
- Mit einem Barlöffel gut umrühren (ca. 20 Sekunden/50 Umdrehungen) und in ein gekühltes Longdrinkglas abseihen.
Nutrition Information:
Yield:
1Serving Size:
90mlAmount Per Serving: Calories: 233Carbohydrates: 2gSugar: 2g
Zutaten für den El Capitan Cocktail
Der El Capitan besteht ausschließlich aus alkoholischen Zutaten und ist damit ein ziemlich hochprozentiger Cocktail. Schlechte Qualität kann hier also nicht hinter Zitrus oder süßen Komponenten versteckt werden. Die Schärfe von billigem Pisco oder die bitteren Noten von schlechtem Wermut wird man auf jeden Fall herausschmecken. Damit das nicht passiert, sind hier unsere Empfehlungen:
Der beste Pisco für den El Capitan Cocktail
Es gibt Pisco aus Peru und aus Chile, und der Unterschied ist tatsächlich auch schmeckbar. Da der El Capitan Cockail eine peruanische Kreation ist, halten wir uns hier an die peruanische Version.
Einer unserer Favoriten für den Drink ist Cuatro Gallos. Außerhalb von Peru ist er aber aktuell nur schwer zu bekommen. BarSol ist dagegen eine einfach erhältliche und qualitativ sehr gute Alternative. Beide Marken werden sogar unter ähnlichen Bedingungen in der Region um Ica hergestellt.
Im Allgemeinen ist Pisco aus Peru fruchtiger und aromatischer als die Produkte aus Chile. Wenn du mehr darüber wissen möchtest, und z.B. auch darüber, warum Chile und Peru um die Herkunft der Spirituose streiten, findest du alles in unserem Leitfaden über Pisco.
Welchen Wermut nehmen?
Wermut ist ein mit Kräutern und Gewürzen angereicherter, aufgespritteter Wein, der hauptsächlich in Italien und Frankreich hergestellt wird. Es gibt zwei Varianten: süß und trocken - die eine ist rot, die andere weiß.
Für den El Capitan Cocktail brauchen wir die rote, süße Variante. Wir nehmen hier gerne Antica Formula von Carpano. Es ist ein großartiger Wermut mit einem feinen Geschmack und der perfekten Balance der Aromen. Außerdem ist er vielseitig und eine echte Bereicherung für jede Hausbar.
Bitters im El Capitan Cocktail
Die Zugabe von Bitters zum El Capitan ist optional, und frühe Versionen des Cocktailrezepts kamen komplett ohne Cocktailbitter aus. Nichtsdestotrotz machen sie den Drink komplexer und ausgewogner.
Hier bleiben wir beim El Capitan mit Angostura's Aromatic Bitters beim Klassiker. Sie passen hervorragend zum Pisco auf Traubenbasis und sind auch Standard für andere Cocktails wie z.B. den Pisco Sour Cocktail.
Tipps fürs Mixen
Cocktails, die nur alkoholhaltige Komponenten enthalten, werden in der Regel gerührt und nicht geschüttelt. Da diese Drinks auch in den meisten Fällen einen hohen Alkoholgehalt haben, muss hier die Verdünnung durch das Schmelzwasser der Eiswürfel stimmen. Um den perfekten El Capitan-Cocktail hinzubekommen, solltest du dich deshalb an folgende Tipps halten:
- Kühle die Zutaten und das Glas vor dem Mixen im Kühlschrank ab.
- Verwende reichlich Eiswürfel. Gib sie in das Rührglas und rühre etwa 20 Sekunden (50 Umdrehungen) lang mit einem Barlöffel um. Das garantiert die perfekte Verdünnung durch das schmelzende Eis.
- Der El Capitan wird straight up serviert, das heißt eisgekühlt, aber ohne Eiswürfel. Verwende daher ma besten ein Glas mit Stiel, damit du den Drink nicht beim Trinken mit den Händen aufwärmst.
Geschichte des El Capitan Cocktail
Das Rezept für den El Capitan Cocktail stammt wahrscheinlich aus den späten 1800er Jahren und die Geschichte hinter dem Rezept startet mit Wermut:
Offiziell kam Wermut im Jahr 1859 nach Peru. Eine Firma mit dem Namen la Casa Teodoro Hart importierte in dem Jahr zum ersten Mal Cinzano Vermouth aus Italien.
Historiker glauben, dass die Mischung aus Pisco und süßem Wermut schon kurz danach aufkam. -Das würde bedeuten, dass der Cocktail sogar kurz bevor der Manhattan das erste Mal über den Bartresen ging, erfunden wurde.
Abgesehen von aktuell nicht-belegbaren Spekulationen stammt das erste schriftliche Dokument, in dem der El Capitan Cocktail erwähnt wird, aus dem Jahr 1924. Es handelt sich um das Register der Morris Bar in Lima - der Bar, die auch behauptet, den Pisco Sour erfunden zu haben.
Der Name El Capitan geht auf das Hochland um Puno zurück. Wenn Militärkapitäne ihre nächtliche Runde zu Pferd machten, baten sie oft um ein Glas Pisco gemischt mit Wermut. Angeblich führte das letztendlich dazu, dass der Cocktail nach ihnen benannt wurde.
Der El Capitan war in den 1950er Jahren sehr beliebt, verschwand aber kurz darauf. Erst mit dem Aufkommen modernen Craft-Cocktail-Bewegung wurde das Rezept auch in Bars außerhalb der peruanischen Grenzen wieder aufgegriffen.
Ähnliche Rezepte
Wenn du andere Pisco Cocktails probieren möchtest, findest du hier eine Übersicht über die beliebtesten Cocktails mit Pisco. Darin sind zum Beispiel auch Rezepte für
- den Pisco Punch
- den Chilcano Cocktail
- den Peruvian Elder Sour
