Der Illegal Cocktail ist ein Neuzugang in der Liste der IBA und ein recht hochprozentiger Mix aus Mezcal, Rum, Maraschinolikör und einigen weiteren Zutaten. Durch den traditionell rauchigen Geschmack von Mezcal, holt man sich direkt ein bisschen Mexiko ins Glas.
Zutaten
Der Illegal ist perfekt für Sommer, Sonne und Strand. Er hat einen guten Punch, ist rauchig, etwas sauer und erfrischend. Im Vergleich zu vielen anderen Drinks ist die Liste der Zutaten allerdings relativ lang und enthält auch ein besonderes Tiki-Element. Hier ist ein Überblick mit kurzer Erklärung:
Mezcal
Eine traditionell mexikanische Spirituose auf Agavenbasis, mit einem Tequila-ähnlichen Geschmack, allerdings mit zusätzlichen rauchigen Aromen - ungefähr vergleichbar mit torfigem Scotch Whisky. Nach Tequila ist Mezcal der beliebteste und bekannteste Spirituosenexport aus Mexiko.
Technisch gesehen ist auch Tequila ein Mezcal, trotzdem gibt es deutliche Unterschiede. Wenn du mehr darüber wissen willst, findest du die Unterschiede und Gemeinsamkeiten in unserem Vergleich von Mezcal und Tequila.
Falls du Mezcal vorher noch nicht probiert hast und nicht sicher bist, mit welchem Level an Rauchigkeit du starten möchtest und welche Marke dann die richtige ist, findest du hier unsere Mezcal-Empfehlungen.
Jamaikanischer Rum
Mezcal ist nicht die einzige hochprozentige Zutat. Weißer jamaikanischer Rum ist ebenfalls Teil des Rezepts. Weiße Rumsorten sind in der Regel relativ clean, frisch und kräftig im Vergleich zu den eher warmen, leicht süßen dunklen Rumsorten.
Für den Illegal Cocktail wird ein überdurchschnittlich alkoholischer Rum benötigt, ein sogenannter Overproof Rum, d. h. er sollte mehr als 100% Proof - das entspricht 50% vol - enthalten.
Maraschino Likör
Maraschino ist ein italienischer Likör, hergestellt aus den Marasca-Kirschen. Neben den Kirschen schmeckt man auch Mandelaromen - allerdings vor allem dann, wenn man den Likör pur trinkt.
Insgesamt ist Maraschino recht trocken, bitter und enthält nun ein Minimum an Zucker - deutlich weniger, als man es normalerweise von einem Kirschlikör erwarten würde.
Süße Komponenten im Illegal Cocktail
Der Illegal enthält zwei verschiedene süße Zutaten: Falernum und Simple Syrup. Bei letzterem handelt es sich um normalen Zuckersirup. Falernum wiederum ist bekannt von Tiki Cocktails und enthält eine lange Liste von Gewürzen und fruchtigen Elementen. Da der aromatische Sirup nicht ganz so einfach zu bekommen ist, kannst du auch unser Falernumrezept für zu Hause ausprobieren.
Limettensaft für die Balance
Frischer Limettensaft balanciert die süßen Komponenten aus und bringt außerdem die verschiedenen Geschmacksrichtungen der anderen Zutaten zusammen.
Wie immer bei der Zubereitung von Craft Cocktails sollte der Limettensaft frisch gepresst sein. Die eher künstliche Säure von abgefüllten Zitrussäften -meist aus Konzentrat- kann man immer herausschmecken und damit ruiniert man das Ergebnis.
Geschichte des Illegalen Cocktails
Ein paar historische Fakten oder zumindest Überlieferungen geben einem Cocktailrezept oft etwas mehr Kontext, der Illegal-Cocktail scheint aber, was das angeht, völlig unter dem Radar zu fliegen.
Zu Beginn meiner Recherche war ich überrascht, dass es kaum Informationen über den Ursprung des Drinks gibt. Die einzige nennenswerte Tatsache ist, dass der Illegal Cocktail traditionell in Tonbechern serviert wird. -Ähnlich den Tongefäßen, in denen Pox, eine alte Maya-Spirituose, oder andere lateinamerikanische Drinks wie der Canchánchara oder der Cantarito serviert werden.
Wenn auch nicht klar ist, von wem und wann der Cocktail erfunden wurde; das genaue Rezept ist bekannt. Also hole den Shaker aus dem Schrank und mixen der bekanntesten Mezcal Cocktails:
Rezept Illegal Cocktail
Ein erfrischender Cocktail auf Basis von Mezcal und Rum.
Ingredients
- 30ml Espadin Mezcal
- 15ml Jamaica Overproof White Rum
- 15ml Falernum
- 5ml Maraschino Luxardo
- 22,5ml frischer Limettensaft
- 15ml Simple Syrup
- 1/2 Eiweiß (optional)
Instructions
- Gib alle Zutaten in einen Cocktailshaker zusammen mit einer Hand voll Eiswürfel.
- Shake für ca. 10 Sekunden, bis der Shaker sich eiskalt anfühlt.
- Seihe nun den Drink in ein gekühltes Old-Fashioned- oder in ein Coupe-Glas, oder -falls vorhanden- in einen Tonbecher ab. Cheers!
Nutrition Information:
Yield:
1Serving Size:
115mlAmount Per Serving: Calories: 188Carbohydrates: 27,8gSugar: 27,8g
